VINIFICAÇÃO
Colheita manual. Desengace, esmagamento e prensagem com máxima proteção do oxigénio. Decantação em cuba (8ºC – 10ºC) durante 48 horas. Fermentação em cuba de inox com temperatura controlada entre os 12ºC – 14ºC durante 20 dias. Estágio em cuba de inox.
12% do lote fermentou e estagiou em barricas usadas de Carvalho Francês (segunda e terceira utilização). NOTAS DE PROVA
Cor: Citrino com notas esverdeadas.
Nariz: Carácter vegetal bem presente, notas de pimenta verde, espargos e lima.
Boca: Ótima frescura e acidez. Repetem-se as notas herbáceas, típicas da casta e revelam-se alguma notas tropicais. Final longo e equilibrado. Untuoso, com densidade.
Vindima manual. Seleção manual dos cachos. Desengace seguido por fermentação em lagares com pisa a pé. Estágio em barricas de carvalho francês por 19 meses. Cor rubi profundo. Aroma ainda fechado, mas já a mostrar grande profundidade. Frutos negros, especiarias. Uma boa recompensa para aqueles que sabem esperar. Palato amplo, ataque sedoso. Acidez equilibrada, taninos…
REGIÃO
Estremoz, Alentejo, Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira
VITICULTURA
Carlos Mira
CASTAS
Trincadeira, Castelão, Alicante-Bouschet
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Regional Alentejano
ÁLCOOL
14% vol.
ACIDEZ TOTAL
6 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
1 g/l
pH
3,54
APONTAMENTOS TÉCNICOS
O singular terroir da vinha velha do Clérigo permitiu, em 2016, imortalizar em garrafa o trabalho de várias gerações. Depois de algumas semanas de acompanhamento, as maturações culminaram com a colheita no dia 22 de setembro de 2016, momento em que foi realizada a vindima em field blend das variedades Trincadeira, Castelão e Alicante-Bouschet. Após desengace total, foi realizada pisa a pé em lagar de mármore, durante 48 horas, por forma a potenciar o contacto pelicular pré-fermentativo. As fermentações ocorreram em 10 spin barrels novos, de carvalho francês, com capacidade para 500L, seguindo-se duas semanas em curtimenta. O estágio desenvolveu-se durante 24 meses, em barricas de novas de carvalho francês de 225L. Em maio de 2019 foram engarrafadas 3600 garrafas, que completaram 4 anos de estágio no ano do seu lançamento para o mercado, em 2023.
COLHEITAS ANTERIORES
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FORMATOS
750 ml em caixa de madeira de 1 un., 3 un. e 6 un.
Situada a sul da localidade de Ancas, no concelho de Anadia, na zona privilegiada da Figueira da Costa, Exposição solar nascente- poente. Espumante Sidónio de Sousa Natura Bruto Vinificação: As uvas são descarregadas para a prensa de membrana, onde são esmagadas e é extraído o mosto. O mosto é arrefecido, decantado e trasfegado para um…
Vinificação do Espumante Sidónio D Sousa Rosé Bruto: As uvas são descarregadas para a prensa de membrana, onde são esmagadas e é extraído o mosto. O mosto é arrefecido, decantado e trasfegado para um depósito de inox onde irá efetuar fermentação, com controlo de temperaturas. Após a fermentação, o vinho decanta naturalmente no depósito, sendo…
Situada a sul da localidade de Ancas, no concelho de Anadia, na zona privilegiada da Figueira da Costa. Vinificação do Espumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto: as uvas são descarregadas para a prensa de membrana, onde é extraído o mosto lágrima sem prensagem. O mosto é arrefecido durante 24 horas, decantado e trasfegado para…
As uvas são descarregadas para a prensa de membrana, onde o mosto é extraído sem esmagamento. O mosto é resfriado e decantado e descarregado em um tanque de aço onde ocorre a fermentação. Após a fermentação, o vinho é decantado naturalmente no depósito, e fará uma segunda fermentação em garrafa a temperatura controlada e ausência…
Sidónio de Sousa é um dos grandes produtores de vinho da região da Bairrada. Reconhecido por ter entre os mais antigas, algumas das melhores vinhas Baga da Bairrada, continua a fazer o seu vinho de uma forma tradicional, resultando em vinhos suculentos, requintados com boa fruta e envelhecidos em carvalho velho Português, raro hoje em…
Vinificação do Vinho Sidónio de Sousa Merlot Tinto: Desengaçe/esmagamento e arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente á fermentação. A pisa é efetuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas da casta Merlot. Após a fermentação lenta em pequenos…
Cor citrina, aroma fresco e elegante. Na boca apresenta uma excelente acidez sem se tornar agressiva é forte gordo com um final quente da casta. Ver ficha técnica
Vinificação do Sidónio de Sousa Vinho D Autor Tinto: Esmagamento sem desengaçe com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efetuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas…
VINIFICAÇÃO
O Fernão Pires, proveniente de uma vinha com 50 anos, é vindimado manualmente, e transportado para a adega em palotes de plástico alimentar, de 400 Kg. O Sauvignon Blanc, é vindimado mecanicamente, e provém de uma vinha mais jovem, com 18 anos.
Todas as uvas são totalmente desengaçadas e ligeiramente esmagadas, sendo depois prensadas, em prensa pneumática com total proteção do oxigénio. A fermentação ocorre em depósitos de cimento revestidos com epoxy, com temperatura controlada entre os 12-14ºC.
NOTAS DE PROVA
Cor: Citrina
Nariz: Explosão de aromas, com destaque para notas de maracujá e alperce, conjugadas com um caracter mais fresco e vegetal, dado pelo Sauvignon Blanc.
Boca: Destaque para a ótima frescura e acidez, dando a este vinho equilíbrio, elegância e uma persistência média-longa.
