Sidónio de Sousa Vinho D’Autor

Vinificação do Sidónio de Sousa Vinho D Autor Tinto: Esmagamento sem desengaçe com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efetuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas da casta Baga. Estágio: Após a fermentação em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento, onde repousa até dezembro, altura que é passado a limpo e trasfegado para tonéis de 4.000 litros de carvalho nacional avinhados onde estagiou 30 meses, após o engarrafamento estagiou em garrafa 4 anos. É um vinho que se afirma pela sua persistência e capacidade de envelhecimento em garrafa por mais 10 a 15 anos.
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