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Vinificação e Estágio de Cabeça de Burro Reserva Branco: Esmagamento com desengace total, seguido de prensagem pneumática precedida de leve maceração. Vinificação a temperatura controlada. Aroma de frutos de caroço, mineralidade, especiarias e cravinho. Ver ficha técnica
É um Reserva do Douro com personalidade própria oriunda da sua história. Impressiona pela sua estrutura apimentada do aroma. Ruby, com fruta vermelha, compotada, sobressaindo no nariz as especiarias, cravinho e um certo toque vinoso. Ver ficha técnica
Vinho bastante gastronómico de límpido de coloração cítrica. Aroma marcadamente cítrico com notas equilibradas de baunilha e algum herbáceo, típico da casta. Apontamentos elegantes de tosta. Boca marcadamente mineral e fresca com um final bastante agradável. Apresenta um excelente potencial de guarda. Ver ficha técnica
REGIÃO
Amares, Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira
Renato Neves
VITICULTURA
Renato Neves
CASTAS
Loureiro (100%)
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Verde DOC
ÁLCOOL
12% vol.
ACIDEZ TOTAL
6,7 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
0,6 g/l
pH
3,36
VITICULTURA
Vinhas instaladas na bacia hidrográfica do rio Cávado, em solos ácidos de origem granítica e de
textura franca. Clima temperado com invernos suaves e chuvosos e verões não excessivamente
quentes, proporcionando uma excelente maturação das uvas. Após as intervenções em verde,
necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente e transportadas
para a adega em caixas.
VINIFICAÇÃO
Após desengace e esmagamento, as uvas são prensadas em prensa pneumática com protecção
de oxidações. Decantação estática durante 48 horas e fermentação alcoólica em cuba de inox
com controlo de temperatura.
ESTÁGIO
Concluída a fermentação alcoólica, o vinho estagia em cuba de inox. Este Loureiro resulta de um
lote de várias colheitas que estagiaram “sur-lies” durante pelo menos um ano em adega.
LONGEVIDADE
Entre 7 a 10 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
HARMONIZAÇÃO
Saladas, mariscos, sushi, peixes e carnes brancas. Deverá ser servido à temperatura de 10-12⁰C.
FORMATOS
750ml
Desengace total, seguido de fermentação em cubas de inox, a baixa temperatura, permanecendo cerca de 6 meses, sobre as borras finas, obtendo uma complexidade extra. Cor citrina, de aroma fino com notas tropicais, algumas notas citrinas e levemente floral. Na boca é fresco, elegante, com grande amplitude de boca e persistência final, com notas minerais….
Após colheita manual, é feito um desengace total das uvas. A Fermentação ocorre em cubas de inox, com temperatura controlada de 28ºC, seguida de uma maceração pelicular c/ “delastage” diário, durante 2 semanas. O vinho estagia 16 meses em barricas de carvalho francês. Cor granada, com aroma intenso a frutos pretos maduros com notas de…
Após o processo natural de dessecação, os cachos foram esmagados numa prensa vertical para obter um mosto mais concentrado. O mosto resultante fermentou a uma temperatura de 16ºC, durante 4 semanas. Após fermentação, o vinho estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês. Notas de alperce, uva passa mel, marmelada e nougat. Na boca é…
Usamos prensagem inerte e temperatura fria durante fermentação, para obter uma frescura extra. O vinho permanece nas suas borras durante 1 mês, em cubas de inox. Cor citrina brilhante pálida com um aroma refrescante de notas tropicais, algumas flores cítricas e brancas. O vinho é frutado, fresco, com um toque cremoso e persistente após o…
Após um desengace total das uvas, a fermentação decorre entre 5 e 7 dias, em cubas de inox, com temperatura controlada a 26/27ºC, para uma suave extração. Parte deste vinho estagia durante alguns meses em madeira de carvalho francês, conferindo-lhe uma agradável complexidade e persistência. Cor rubi. Aroma a frutos vermelhos maduros, com notas de…
A colheita manual decorreu no início de agosto, procedendo-se a um desengace total das uvas. Segue-se uma maceração pré-fermentativa de 48 horas. A fermentação ocorre em cubas de inox com remontagem automática à temperatura de 23ºC. O vinho estagia 6 meses em barricas de carvalho francês. Boa concentração, com os aromas da casta presentes, sobressaindo…
Após a colheita, as uvas foram mantidas, a uma baixa temperatura, numa câmara de frio, cerca de 48 horas, onde se procedeu a uma maceração de algumas horas. Após a prensagem, a fermentação decorreu lentamente durante cerca de 2 semanas, a uma temperatura de 18ºC, para preservar os aromas primários. Após a fermentação, o vinho…
Após desengace total, as uvas fermentam cerca de 5 a 7 dias em depósito de inox, com temperatura controlada de 26/27ºC, para uma extração suave. Parte do vinho faz um estágio de alguns meses, em barricas de Carvalho francês usadas, trazendo ao blend final maior complexidade e elegância. Cor ruby, com aroma rico e complexo,…
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