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Utilizando o potencial aromático do Aragonez, desenhou-se este Vinho, pleno de aromas de Chá Grey, Hortelã, Casca de Lima e Salva. Na boca surge fresco, com uma boa acidez e uma estrutura final muito elegante. Ver ficha técnica
REGIÃO
Estremoz, Alentejo, Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira
VITICULTURA
Carlos Serrano Mira
CASTAS
Castelão (100%)
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Espumante Regional Alentejano
ÁLCOOL
12,5% vol.
ACIDEZ TOTAL
7,5 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
0,6 g/l
pH
3,19
VITICULTURA E VINIFICAÇÃO
Produzido em Estremoz pela família Serrano Mira, este vinho espumante Blanc de Noirs foi obtido com uvas de elevada qualidade da casta Castelão. Vindimadas em agosto de 2018, deram origem a um vinho base que, após tiragem pelo método clássico, estagiou sur-lies na sua garrafa, com remuage manual.
HARMONIZAÇÃO
Saladas, mariscos, queijos delicados, peixes de forno, carnes brancas e frutos secos. Deverá ser servido à temperatura de 8-10⁰C.
COLHEITAS ANTERIORES
–
FORMATOS
750 ml
Como o nome indica, este Tinto reflete a verdadeira Essência de Ventozelo: a doçura da fruta, a complexidade que o terroir lhe traz e a frescura das matas mediterrânicas. Feito a partir de duas castas, de parcelas e lotes de vinho cuidadosamente escolhidos, o seu longo estágio em barrica só veio apurar a delicadeza e…
VINIFICAÇÃO
Vindima manual para caixas de 15 Kg. À entrada da adega, todas as uvas passaram pela mesa de escolha, para uma seleção mais criteriosa das melhores uvas. Os primeiros 2/3 da fermentação ocorreram em cuba de cimento (temperatura controlada 12-14ºC) e no último terço de fermentação, 30% do vinho foi colocado em Barricas de Carvalho Francês e Acácia novas e os outros 70% em Barricas Carvalho Francês e Acácia usadas.
Após a fermentação o vinho continuou nas barricas onde fermentou, tendo sido feito semanalmente o levantamento às borras – battonage – durante 11 meses.
NOTAS DE PROVA
Cor: Citrino brilhante.
Nariz: Notas cítricas e tropicais, em evidência em relação às notas de tosta da madeira onde estagiou.
Boca: Marcadamente mineral e notas de salinidade expressando totalmente o terroir. Destaque para a fruta em conjugação perfeita com a madeira, com uma ótima acidez natural que lhe dá um grande equilíbrio e longevidade no estágio em garrafa.
NOTA: 6 meses de estágio em garrafa antes de ser comercializado
VINIFICAÇÃO
Com pluviosidade acima da média, durante o mês de Setembro, proporcionou condições ótimas ao desenvolvimento do fungo Botrytis Cinérea. A colheita foi feita, bago a bago, em duas passagens distanciadas temporalmente por duas semanas. Prensagem direta em prensa vertical, sem desengace. A fermentação decorre em cuba de inox, transitando para barricas de carvalho francês, no último terço da fermentação alcoólica. Estágio de 24 meses em barricas usadas de carvalho francês.
NOTAS DE PROVA
Cor: Âmbar
Nariz: Excelente exuberância aromática, notas intensas de fruta: tangerina, figo e alperce desidratado. Destaque também, para a notas de flor de laranjeira, bem presentes. Enorme complexidade aromática, que se traduz numa descoberta constante.
Boca: Início cativante, evoluindo para um vinho de excelente estrutura e com acidez viva, em perfeita harmonia com as complexas notas aromáticas de tangerina, alperce e figo. Termina fresco e muito persistente. Um vinho ímpar, soberbo, de elegância e complexidade.
VINIFICAÇÃO
Vindima manual para caixas de plástico alimentar de 15 Kg. À entrada da adega, todas as uvas foram escolhidas manualmente (mesa de escolha). A fermentação ocorreu em lagares tradicionais, com pisa a pé. Após o primeiro terço da fermentação o lagar foi desencubado, e as massas foram transferidas para cubas de cimento, onde terminou a fermentação alcoólica e onde permaneceu mais quinze dias em contacto pelicular, fazendo assim uma maceração pós-fermentativa. Toda a fermentação ocorreu com temperatura controlada. Após a fermentação malolática, todo o vinho estagiou em barricas (85% nova; 15% 2º ano) de Carvalho Francês (225 Litros), durante 18 meses. No final do estágio, foi efetuada uma seleção criteriosa das melhores barricas Não foi sujeito a nenhum processo de filtração. A estabilização ocorreu naturalmente pelo estágio prolongado em barrica.
NOTAS DE PROVA
Cor: Ruby intenso
Nariz: Excelente intensidade aromática, destaque para as notas de especiarias em conjugação com notas de frutos silvestres, bem maduros. Suaves notas de cacau e tabaco.
Boca: Início elegante, evoluindo para um vinho sério com excelente dimensão e estrutura compacta composta por taninos poderosos, mas de textura fina, tudo em perfeita harmonia com frescas notas de frutos silvestres. Um vinho distinto que termina elegante e muito persistente, possuindo ainda uma excelente capacidade de evolução em garrafa.
VINIFICAÇÃO
O Castelão e o Cabernet Sauvignon, provêm de vinhas com mais de 50 anos. São vindimadas manualmente para caixas de 15 Kg. A Touriga Nacional e o Alicante Bouschet, foram introduzidas mais recentemente, no início da década de 2000. Estas castas são vindimadas para palotes de 200 Kg. Após esmagamento, a fermentação ocorre em depósitos de cimento, com temperatura controlada entre os 25ºC e os 28ºC. Parte das uvas, provenientes das vinhas mais velhas, em anos de qualidade excecional, fermentam em lagares de cimento com pisa a pé. Estágio em barricas novas (50%) e usadas (2ª e 3ª utilização – 50%) de carvalho francês durante 12 meses.
NOTAS DE PROVA
Cor: Cor vermelha viva.
Nariz: Aroma de fruta preta, cássis, ameixa seca. Algumas notas florais. Nariz muito exuberante, com complexidade.
Boca: Pleno de fruta em boca, conjugada com as notas evidentes das barricas onde estagiou. Taninos poderosos, bem definidos, conferindo ao vinho uma ótima estrutura e persistência. Boa capacidade de evolução em garrafa.
De cor citrina brilhante e bolha fina e persistente, o espumante Hehn Branco Bruto revela uma mousse suave e bem integrada, que contribui para uma sensação de frescura imediata. No nariz, destacam-se notas frutadas elegantes, com especial evidência para ‘nuances’ de pêssego fresco. Na boca, apresenta-se muito fresco e crocante, com uma acidez vibrante que…
Aromas tropicais na prova de boca; equilíbrio quase perfeito entre frescura e vigor; notas de brioche generoso e elegante, excelente estrutura e final de boca prolongado. Bolha fina e persistente que culmina num bonito colar. Ver ficha técnica
Vinhas situadas a 700 m de altitude em suave encosta exposta a sudeste, as uvas, colhidas para caixas de 20 kg, foram suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo o mosto imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox. Sendo após o estágio em garrafa feito o dégorgemente à la glace. Ver ficha técnica
De uma cor salmão rosado, bolha média e persistente, este espumante rosé revela sabores leves e complexos de fruta e agradável travo a limão. Volumoso e redondo com a explosão da bolha a torna-lo longo e persistente. Ver ficha técnica
VINIFICAÇÃO
Colheita manual. Desengaçe, esmagamento e prensagem com máxima proteção do oxigénio. Decantação em cuba – 8ºC durante 48 horas. Fermentação em cuba de cimento com temperatura controlada entre os 12ºC – 14ºC durante 20 dias. Estágio em cuba de inox.
NOTAS DE PROVA
Cor: Citrino com notas esverdeadas
Nariz: Notas tropicais – alperce, pêssego e maracujá. Lima. Exuberante no nariz.
Boca: Excelente início de prova, com notas aromáticas persistentes envolvidas numa excelente frescura. Termina longo, mantendo a frescura e a vivacidade.
Final do conteúdo
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