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Vinificação do Sidónio de Sousa Vinho D Autor Tinto: Esmagamento sem desengaçe com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efetuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas…
VINIFICAÇÃO
O Fernão Pires, proveniente de uma vinha com 50 anos, é vindimado manualmente, e transportado para a adega em palotes de plástico alimentar, de 400 Kg. O Sauvignon Blanc, é vindimado mecanicamente, e provém de uma vinha mais jovem, com 18 anos.
Todas as uvas são totalmente desengaçadas e ligeiramente esmagadas, sendo depois prensadas, em prensa pneumática com total proteção do oxigénio. A fermentação ocorre em depósitos de cimento revestidos com epoxy, com temperatura controlada entre os 12-14ºC.
NOTAS DE PROVA
Cor: Citrina
Nariz: Explosão de aromas, com destaque para notas de maracujá e alperce, conjugadas com um caracter mais fresco e vegetal, dado pelo Sauvignon Blanc.
Boca: Destaque para a ótima frescura e acidez, dando a este vinho equilíbrio, elegância e uma persistência média-longa.
VINIFICAÇÃO
Vindima manual, transporte em palotes de plástico alimentar de 400 Kg. Sem maceração.
Prensagens suaves. Fermentação em depósito com temperatura controlada entre os 13ºC – 15ºC. Estágio em depósito.
NOTAS DE PROVA
Cor: Cor rosa muito ténue
Nariz: destaque para os aromas cítricos, com notas ligeiras de framboesa, em conjugação com notas adocicadas de rebuçado.
Boca: De novo destaque para a intensidade aromática, em harmonia com uma excelente acidez, que lhe confere vivacidade, frescura e persistência.
VINIFICAÇÃO
Parte das uvas de Castelão, provem de uma vinha com mais de 50 anos. São vindimadas manualmente para palotes de plástico alimentar de 400 Kg. O restante Castelão e Cabernet Sauvignon, provenientes de vinhas mais recentes, são vindimadas à máquina, preferencialmente durante a noite, com temperaturas mais frescas. Após esmagamento, a fermentação ocorre em depósitos de cimento, com temperatura controlada entre os 24ºC e os 26ºC.
NOTAS DE PROVA
Cor: Cor vermelha viva.
Nariz: Notas de fruta fresca; cassis e frutos vermelhos em conjugação com notas florais ligeiras.
Boca: Vinho de acidez moderada, equilibrado e com taninos suaves que lhe conferem uma persistência média e um final médio/longo. Harmonioso e fácil.
Colheita e seleção manual das uvas. Suavemente prensado, fermentou e estagiou durante 11 meses em barricas de carvalho francês (30% novo) com batonage frequente. Dourado, boquet intenso de citrinos, flores, menta e baunilha. Sumptuoso, cremoso, macio, equilibrado por uma acidez refrescante, fruta persistente, um agradável toque fumado. Um final de boca mineral, com taninos finos…
Uvas colhidas manualmente em vinhas de produção reduzida. Seleção manual das uvas na mesa de escolha. Fermentou sob temperaturas criteriosamente controladas em tanques de inox e estagiou durante 24 meses em barricas de carvalho Francês, 25% novas e 75% usadas. Não foi filtrado. No nariz é cristalino e intenso, com notas de frutos silvestres, toranja,…
Um vinho de perfil jovem e fresco, de cor citrina. Apresenta aromas de frutos tropicais e notas minerais. Na boca é macio e a sua acidez desperta a componente de fruta e prolonga a sua degustação. Ver ficha técnica
Um vinho que nos conquista pela cor, pelo brilho, pela sensação de delicadeza e modernidade. A tonalidade é muito light pink, aromaticamente intenso e exuberante, com notas doces e envolventes como o morango e o alperce. Na boca é firme, fácil, com acidez, corpo e elegância. Um final de boca equilibrado para um vinho apaixonante!…
É um tinto jovem, apresenta uma cor granada intensa, com notas de ameixa, frutos silvestres e especiarias no aroma. Na boca é aveludado, com um conjunto equilibrado de acidez e taninos suaves. Ver ficha técnica
Fermentado e envelhecido em barricas de carvalho francês durante 6 meses. Após engarrafamento, estágio em garrafa na cave durante mais 18 meses. Nariz muito fino e delicado, onde a componente mineral domina junto com notas a fruta branca e impressões florais. Na boca é um vinho muito elegante, mas cheio de energia e complexidade. Apesar…
VINIFICAÇÃO
A Touriga Nacional é vindimada manualmente para palotes de plástico alimentar de 200 Kg. Após esmagamento, a fermentação ocorre em depósitos de cimento, com temperatura controlada entre os 25ºC e os 28ºC.
Estágio em cuba de inox, até engarrafamento.
NOTAS DE PROVA
Cor: Cor vermelha viva.
Nariz: Notas florais, violeta, cassis. Intenso.
Boca: Repetem-se as notas florais, nos aromas retronasais, em conjunção com um vinho de taninos suaves, medianamente encorpado e persistente. Bom exemplo das características aromáticas da casta. Sem estágio em barricas.
Após criteriosa seleção manual no tapete de escolha, as uvas foram desengaçado e pisadas a pé em lagar, passando depois para cubas de inox onde a fermentara por um período de 8 dias. O aroma tem uma excelente concentração e intensidade onde sobressaem nota de fruta preta (frutos silvestres). Na boca tem um ataque impressionante,…
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