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Situada a sul da localidade de Ancas, no concelho de Anadia, na zona privilegiada da Figueira da Costa. Vinificação do Espumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto: as uvas são descarregadas para a prensa de membrana, onde é extraído o mosto lágrima sem prensagem. O mosto é arrefecido durante 24 horas, decantado e trasfegado para…
As uvas são descarregadas para a prensa de membrana, onde o mosto é extraído sem esmagamento. O mosto é resfriado e decantado e descarregado em um tanque de aço onde ocorre a fermentação. Após a fermentação, o vinho é decantado naturalmente no depósito, e fará uma segunda fermentação em garrafa a temperatura controlada e ausência…
Sidónio de Sousa é um dos grandes produtores de vinho da região da Bairrada. Reconhecido por ter entre os mais antigas, algumas das melhores vinhas Baga da Bairrada, continua a fazer o seu vinho de uma forma tradicional, resultando em vinhos suculentos, requintados com boa fruta e envelhecidos em carvalho velho Português, raro hoje em…
Vinificação do Vinho Sidónio de Sousa Merlot Tinto: Desengaçe/esmagamento e arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente á fermentação. A pisa é efetuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas da casta Merlot. Após a fermentação lenta em pequenos…
Cor citrina, aroma fresco e elegante. Na boca apresenta uma excelente acidez sem se tornar agressiva é forte gordo com um final quente da casta. Ver ficha técnica
Vinificação do Sidónio de Sousa Vinho D Autor Tinto: Esmagamento sem desengaçe com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efetuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas…
VINIFICAÇÃO
O Fernão Pires, proveniente de uma vinha com 50 anos, é vindimado manualmente, e transportado para a adega em palotes de plástico alimentar, de 400 Kg. O Sauvignon Blanc, é vindimado mecanicamente, e provém de uma vinha mais jovem, com 18 anos.
Todas as uvas são totalmente desengaçadas e ligeiramente esmagadas, sendo depois prensadas, em prensa pneumática com total proteção do oxigénio. A fermentação ocorre em depósitos de cimento revestidos com epoxy, com temperatura controlada entre os 12-14ºC.
NOTAS DE PROVA
Cor: Citrina
Nariz: Explosão de aromas, com destaque para notas de maracujá e alperce, conjugadas com um caracter mais fresco e vegetal, dado pelo Sauvignon Blanc.
Boca: Destaque para a ótima frescura e acidez, dando a este vinho equilíbrio, elegância e uma persistência média-longa.
VINIFICAÇÃO
Vindima manual, transporte em palotes de plástico alimentar de 400 Kg. Sem maceração.
Prensagens suaves. Fermentação em depósito com temperatura controlada entre os 13ºC – 15ºC. Estágio em depósito.
NOTAS DE PROVA
Cor: Cor rosa muito ténue
Nariz: destaque para os aromas cítricos, com notas ligeiras de framboesa, em conjugação com notas adocicadas de rebuçado.
Boca: De novo destaque para a intensidade aromática, em harmonia com uma excelente acidez, que lhe confere vivacidade, frescura e persistência.
VINIFICAÇÃO
Parte das uvas de Castelão, provem de uma vinha com mais de 50 anos. São vindimadas manualmente para palotes de plástico alimentar de 400 Kg. O restante Castelão e Cabernet Sauvignon, provenientes de vinhas mais recentes, são vindimadas à máquina, preferencialmente durante a noite, com temperaturas mais frescas. Após esmagamento, a fermentação ocorre em depósitos de cimento, com temperatura controlada entre os 24ºC e os 26ºC.
NOTAS DE PROVA
Cor: Cor vermelha viva.
Nariz: Notas de fruta fresca; cassis e frutos vermelhos em conjugação com notas florais ligeiras.
Boca: Vinho de acidez moderada, equilibrado e com taninos suaves que lhe conferem uma persistência média e um final médio/longo. Harmonioso e fácil.
Colheita e seleção manual das uvas. Suavemente prensado, fermentou e estagiou durante 11 meses em barricas de carvalho francês (30% novo) com batonage frequente. Dourado, boquet intenso de citrinos, flores, menta e baunilha. Sumptuoso, cremoso, macio, equilibrado por uma acidez refrescante, fruta persistente, um agradável toque fumado. Um final de boca mineral, com taninos finos…
Uvas colhidas manualmente em vinhas de produção reduzida. Seleção manual das uvas na mesa de escolha. Fermentou sob temperaturas criteriosamente controladas em tanques de inox e estagiou durante 24 meses em barricas de carvalho Francês, 25% novas e 75% usadas. Não foi filtrado. No nariz é cristalino e intenso, com notas de frutos silvestres, toranja,…
Um vinho de perfil jovem e fresco, de cor citrina. Apresenta aromas de frutos tropicais e notas minerais. Na boca é macio e a sua acidez desperta a componente de fruta e prolonga a sua degustação. Ver ficha técnica
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