Monge Reserva Blanc de Noirs 2016

VINIFICAÇÃO
Seleção das melhores uvas da casta Castelão, com 60 anos. Vindima manual para caixas de 15 Kg. Prensagem suave. Fermentação lenta com temperatura controlada em depósitos de cimento (vinho base).
Espumante feito pelo método clássico, com a 2ª fermentação a ocorrer em garrafa, com temperatura controlada. Estágio de 36 meses sur lie.
Remuage feita pelo método manual.
NOTAS DE PROVA
Cor: amarelo-pálido, límpido, com uma bolha fina de libertação lenta e persistente.
Nariz: suaves nuances de fruta branca, notas amanteigadas e de tosta, provenientes do estágio em garrafa. Brioche em destaque.
Boca: Excelente dimensão em boca, equilíbrio perfeito da acidez natural, com a complexidade marcada. O resultado é um espumante pleno de textura, frescura e classe. Bolha fina e persistente