VINIFICAÇÃO
Colheita manual. Desengace, esmagamento e prensagem com máxima proteção do oxigénio. Decantação em cuba – 8ºC durante 48 horas. Fermentação em cuba de cimento com temperatura controlada entre os 12ºC – 14ºC durante 20 dias. 10% estagiou em barrica usado de Carvalho Francês e o restante em cuba de inox. NOTAS DE PROVA
Cor: Citrino com notas esverdeadas.
Nariz: Carácter varietal: notas tropicais – alperce, pêssego, maracujá e lima. Notas florais, sem ser exuberantes, mas presentes.
Boca: Ótima acidez natural, muito vivo e fresco. Muito equilibrado, com um final longo. Repetem se os aromas.
Desengace total, seguido de fermentação em cubas de inox, a baixa temperatura, permanecendo cerca de 6 meses, sobre as borras finas, obtendo uma complexidade extra. Cor citrina, de aroma fino com notas tropicais, algumas notas citrinas e levemente floral. Na boca é fresco, elegante, com grande amplitude de boca e persistência final, com notas minerais….
Após colheita manual, é feito um desengace total das uvas. A Fermentação ocorre em cubas de inox, com temperatura controlada de 28ºC, seguida de uma maceração pelicular c/ “delastage” diário, durante 2 semanas. O vinho estagia 16 meses em barricas de carvalho francês. Cor granada, com aroma intenso a frutos pretos maduros com notas de…
Após o processo natural de dessecação, os cachos foram esmagados numa prensa vertical para obter um mosto mais concentrado. O mosto resultante fermentou a uma temperatura de 16ºC, durante 4 semanas. Após fermentação, o vinho estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês. Notas de alperce, uva passa mel, marmelada e nougat. Na boca é…
Usamos prensagem inerte e temperatura fria durante fermentação, para obter uma frescura extra. O vinho permanece nas suas borras durante 1 mês, em cubas de inox. Cor citrina brilhante pálida com um aroma refrescante de notas tropicais, algumas flores cítricas e brancas. O vinho é frutado, fresco, com um toque cremoso e persistente após o…
Após um desengace total das uvas, a fermentação decorre entre 5 e 7 dias, em cubas de inox, com temperatura controlada a 26/27ºC, para uma suave extração. Parte deste vinho estagia durante alguns meses em madeira de carvalho francês, conferindo-lhe uma agradável complexidade e persistência. Cor rubi. Aroma a frutos vermelhos maduros, com notas de…
A colheita manual decorreu no início de agosto, procedendo-se a um desengace total das uvas. Segue-se uma maceração pré-fermentativa de 48 horas. A fermentação ocorre em cubas de inox com remontagem automática à temperatura de 23ºC. O vinho estagia 6 meses em barricas de carvalho francês. Boa concentração, com os aromas da casta presentes, sobressaindo…
Após a colheita, as uvas foram mantidas, a uma baixa temperatura, numa câmara de frio, cerca de 48 horas, onde se procedeu a uma maceração de algumas horas. Após a prensagem, a fermentação decorreu lentamente durante cerca de 2 semanas, a uma temperatura de 18ºC, para preservar os aromas primários. Após a fermentação, o vinho…
Após desengace total, as uvas fermentam cerca de 5 a 7 dias em depósito de inox, com temperatura controlada de 26/27ºC, para uma extração suave. Parte do vinho faz um estágio de alguns meses, em barricas de Carvalho francês usadas, trazendo ao blend final maior complexidade e elegância. Cor ruby, com aroma rico e complexo,…
As uvas colhidas manualmente, provêm de uma vinha arbusto, com mais de 80 anos. A vinificação é desencadeada por uma extração a frio, fermentando depois as uvas em Lagares, durante 2 semanas. O estágio é feito em barricas usadas de 500 litros, de carvalho francês, cerca de 12 meses. Este vinho revela a identidade única…
As uvas são totalmente desengaçadas e seguidamente prensadas. A fermentação decorre em cubas de inox, a temperatura controlada de 14 16ºC. A base de espumante é depois engarrafada, com inoculação de leveduras livres, para decorrer a segunda fermentação em garrafa, onde permanece durante cerca de 16 meses, até à data do “dégorgement”. Delicado e elegante,…
VINIFICAÇÃO
Vindima manual para caixas de 15 Kg. À entrada da adega, todas as uvas passaram pela mesa de escolha, para uma seleção mais criteriosa das melhores uvas. Os primeiros 2/3 da fermentação ocorreram em cuba de cimento (temperatura controlada 12-14ºC) e no último terço de fermentação, 30% do vinho foi colocado em Barricas de Carvalho Francês e Acácia novas e os outros 70% em Barricas Carvalho Francês e Acácia usadas.
Após a fermentação o vinho continuou nas barricas onde fermentou, tendo sido feito semanalmente o levantamento às borras – battonage – durante 11 meses. NOTAS DE PROVA
Cor: Citrino brilhante.
Nariz: Notas cítricas e tropicais, em evidência em relação às notas de tosta da madeira onde estagiou.
Boca: Marcadamente mineral e notas de salinidade expressando totalmente o terroir. Destaque para a fruta em conjugação perfeita com a madeira, com uma ótima acidez natural que lhe dá um grande equilíbrio e longevidade no estágio em garrafa.
NOTA: 6 meses de estágio em garrafa antes de ser comercializado
