Herdade das Servas Sem Barrica Tinto 2023

REGIÃO
Estremoz, Alentejo, Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira e Renato Neves
VITICULTURA
Renato Neves
CASTAS
Alicante Bouschet (50%), Touriga Nacional (40%) e Syrah (10%)
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Regional Alentejano
ÁLCOOL
14% vol.
ACIDEZ TOTAL
5,6 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
0,7 g/l
pH
3,68
VITICULTURA
Vinhas instaladas em solos vermelhos ou amarelos, derivados de materiais não calcários, normais (não alcalinizados), de xisto ou grauvaques, beneficiando de um clima mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente no ponto ótimo de maturação e transportadas para a adega em caixas.
VINIFICAÇÃO
As uvas são selecionadas, desengaçadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em lagar e cuba de inox com controlo de temperatura.
ESTÁGIO
Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou durante 4 meses em cuba de inox. Após o engarrafamento, repousou em garrafa na nossa cave durante 3 meses. Para preservar todas as suas qualidades, não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito.
LONGEVIDADE
Entre 5 a 15 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
HARMONIZAÇÃO
Carnes vermelhas, caça, queijos intensos e enchidos. Deverá ser servido à temperatura de 16-18⁰C. Aconselha-se decantação.
COLHEITAS ANTERIORES
2015, 2017, 2019 e 2021
FORMATOS
750 ml, 1,5 l, 3l , 12l