Herdade das Servas Vinhas Velhas Branco 2020

REGIÃO
Estremoz Alentejo Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira e Ricardo Constantino
VITICULTURA
Carlos Serrano Mira e Ricardo Constantino
CASTAS
Arinto 90% e Roupeiro 10%;CLASSIFICAÇÃO
Vinho Regional Alentejano
ÁLCOOL
13% vol.
ACIDEZ TOTAL
7,3 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
1,2 g/l
pH
3,14
VITICULTURA
Vinhas instaladas em solos vermelhos derivados de calcários pardos ou cristalinos, com manchas de xisto, beneficiando de um clima mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega em caixas.
VINIFICAÇÃO
As uvas são seleccionadas, desengaçadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em lagar e cuba de inox com controlo de temperatura.
ESTÁGIO
Vinho fermentado em barrica de carvalho francês e com estágio parcial de 12 meses em ânforas de barro. Após o engarrafamento, repousou em garrafa na nossa cave. Para preservar todas as suas qualidades, não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito.
NOTA DE PROVA
Vinho límpido com cor palha e laivos esverdeados. Boa complexidade aromática. Aromas cítricos, como toranja e flores brancas, acompanhados de uma mineralidade proveniente do estágio em barro. Na boca apresenta-se fresco e untuoso com um final bastante longo.
LONGEVIDADE
Até 20 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
HARMONIZAÇÃO
Peixe assado no forno, bivalves à bulhão pato, queijos e enchidos. Deverá ser servido à temperatura de 12-14⁰C. Aconselha-se decantação
FORMATOS
750ml, 1500ml