Herdade das Servas Touriga Nacional 2020

REGIÃO
Estremoz, Alentejo, Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira
VITICULTURA
Carlos Serrano Mira
CASTAS
Touriga-Nacional (100%)
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Regional Alentejano IGP
ÁLCOOL
13,5% vol.
ACIDEZ TOTAL
5,8 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
0,7 g/l
pH
3,49
VITICULTURA
Vinhas instaladas em solos vermelhos ou amarelos, derivados de materiais não calcários, normais
(não alcalinizados), de xisto ou grauvaques, beneficiando de um clima mediterrânico com
elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em verde,
necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente, casta a casta, e
transportadas para a adega em caixas.
VINIFICAÇÃO
As uvas são selecionadas, desengaçadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa. A
fermentação ocorre em lagar e cuba de inox com controlo de temperatura.
ESTÁGIO
Concluída a fermentação maloláctica, o vinho estagia durante 12 meses em barricas de carvalho
francês. Após o engarrafamento, repousou em garrafa na nossa cave durante 3 anos. Para
preservar todas as suas qualidade, não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito.
LONGEVIDADE
Entre 20 a 30 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
HARMONIZAÇÃO
Carnes vermelhas, caça, queijos intensos e enchidos. Deverá ser servido à temperatura de 16-
-se decantação.
COLHEITAS ANTERIORES
2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2013, 2015, 2016 e 2017.
FORMATOS
750ml, 1500ml.