Herdade das Servas Tinto 2021

REGIÃO
Estremoz, Alentejo, Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira
VITICULTURA
Carlos Serrano Mira
CASTAS
Alicante Bouschet (40%), Touriga Nacional (30%), Cabernet Sauvignon (15%) e Trincadeira (15%)
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Regional Alentejano
ÁLCOOL
14,5% vol.
ACIDEZ TOTAL
6,5 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
0,9 g/l
pH
3,51
VITICULTURA
Vinhas instaladas em solos vermelhos ou amarelos, derivados de materiais não calcários, normais (não alcalinizados), de xisto ou grauvaques, beneficiando de um clima mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente no ponto ótimo de maturação e transportadas para a adega em caixas.
VINIFICAÇÃO Após receção por casta, as uvas são desengaçadas e esmagadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em cubas e lagares de inox com controlo de temperatura.
ESTÁGIO Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou parcialmente durante 12 meses em barricas de 2⁰ e 3⁰ ano de carvalho francês e americano. Após engarrafamento repousou em garrafa durante 2 meses na nossa cave. Para preservar todas as suas qualidades, este vinho não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito.
LONGEVIDADE
Entre 5 a 15 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
HARMONIZAÇÃO Carnes vermelhas, caça, queijos intensos e enchidos. Deverá ser servido à temperatura de 16-18⁰C. Aconselha-se decantação.
COLHEITAS ANTERIORES
2001, 2019, 2020
FORMATOS 375ml, 750ml, 1.5 l, 3 l e 12 l