Herdade das Servas Reserva Tinto 2020

REGIÃO
Estremoz, Alentejo, Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira
VITICULTURA
Carlos Serrano Mira
CASTAS
Alicante Bouschet (40%), Cabernet
Sauvignon (40%), Alfrocheiro (10%)
e Aragonez (10%)
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Regional Alentejano
ÁLCOOL
14% vol.
ACIDEZ TOTAL
6,8 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
1,0 g/l
pH
3,54
VITICULTURA
Vinhas instaladas em solos vermelhos ou amarelos, derivados de materiais não calcários,
normais (não alcalinizados), de xisto ou grauvaques, beneficiando de um clima
mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as
intervenções em verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas
manualmente no ponto ótimo de maturação e transportadas para a adega em caixas.
VINIFICAÇÃO
As uvas são selecionadas na mesa de escolha, desengaçadas, seguindo-se maceração préfermentativa.
A fermentação ocorre em lagar e cuba de inox com controlo de temperatura.
ESTÁGIO
Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou 12 meses em barricas de 1⁰ e 2⁰ ano de
carvalho francês e americano. Após engarrafamento repousou em garrafa durante 36 meses
na nossa cave. Para preservar todas as suas qualidades, este vinho não foi estabilizado,
podendo naturalmente criar depósito.
LONGEVIDADE
Entre 20 a 30 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
HARMONIZAÇÃO
Carnes vermelhas, caça, queijos intensos e enchidos. Deverá ser servido à temperatura de 16-
18⁰C. Aconselha-se decantação.
COLHEITAS ANTERIORES
2003, 2004, 2006, 2008, 2011, 2013, 2015, 2016, 2017, 2018
FORMATOS
750ml e 1500 ml