Herdade das Servas Vinhas Velhas Tinto 2017

REGIÃO
Estremoz Alentejo Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira e Ricardo Constantino
VITICULTURA
Carlos Serrano Mira e Ricardo Constantino
CASTAS
Alicante Bouschet (45%), Touriga Nacional (20%), Aragones (30%) e Petit Verdot (5%)
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Regional Alentejano
ÁLCOOL
15% vol.
ACIDEZ TOTAL
6,2 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
0,7 g/l
pH
3,54
VITICULTURA
Vinhas instaladas em solos vermelhos derivados de calcários pardos ou cristalinos, com manchas de xisto, beneficiando de um clima mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega em caixas.
VINIFICAÇÃO
As uvas são seleccionadas, desengaçadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em lagares de mármore e cuba de inox com controlo de temperatura.
ESTÁGIO
Concluída a fermentação maloláctica, o vinho estagiou durante 18 meses em barricas novas de carvalho francês. Após o engarrafamento, repousou em garrafa na nossa cave durante 24 meses. Para preservar todas as suas qualidades, não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito.
NOTA DE PROVA
Vinho límpido com cor granada e laivos de violeta. Aromas de ameixa, cereja, figo, chocolate, especiarias e notas florais de violeta. Complexo, estruturado, fresco e elegante. Notas fumadas, taninos ricos e final longo, revelando todo o potencial de guarda e envelhecimento.
LONGEVIDADE
Entre 20 a 30 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
HARMONIZAÇÃO
Carnes vermelhas, caça, queijos intensos e enchidos. Deverá ser servido à temperatura de 16-18⁰C. Aconselha-se decantação.
COLHEITAS ANTERIORES
2005, 2009, 2012, 2014 e 2015
FORMATOS
750ml , 1,5L , 3L , 6L , 12L , 18L