Herdade das Servas Sangiovese Rosé 2023

REGIÃO
Estremoz, Alentejo, Portugal
ENOLOGIA
Luís Serrano Mira e Renato Neves
VITICULTURA
Renato Neves
CASTAS
Sangiovese (100%)
CLASSIFICAÇÃO
Vinho Regional Alentejano
ÁLCOOL
11,5% vol.
ACIDEZ TOTAL
8,2 g/l de ácido tartárico
AÇÚCAR RESIDUAL
0,4 g/l
pH
2.93
VITICULTURA
Vinhas instaladas em solos pobres, beneficiando de um clima mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em verde, necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega em caixas.
VINIFICAÇÃO
As uvas são prensadas em prensa pneumática com protecção de oxidações. Decantação estática durante 48 horas. Fermentação alcoólica de parte do mosto em barricas de carvalho francês de 3º ano e, a restante parte, em cuba de inox com controlo de temperatura.
ESTÁGIO
Concluída a fermentação alcoólica, o vinho estagia “sur lie” em cuba de inox e em barrica de carvalho com batonnage durante três meses.
NOTA DE PROVA
Vinho límpido, cor salmão pálido. Aromas de framboesa, groselha, romã, notas florais e subtil tosta de barrica. Fresco, frutado, mineral e seco com final de boca elegante e persistente.
LONGEVIDADE
Entre 3 a 10 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
HARMONIZAÇÃO
Saladas, massas, pizzas, sushi e carnes brancas. Deverá ser servido à temperatura de 10-12⁰C.
FORMATOS
750ml ; 1500 ml